SCHÜLE'S Kürbiscremesuppe
Rezept für ca. 10 Portionen
Zutaten:
- 1,25l Gemüsebrühe
- 0,5l flüssige Sahne
- 0,25l Weißwein
- 1 Zwiebel
- 2 Schalotten
- ¼ Knolle Sellerie
- 500g frischer Kürbis
- 80g Butter
- 80g Mehl
- 1 große Kartoffel
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Butter im Topf zerlaufen lassen. Kürbis, Zwiebel, Sellerie, Schalotten und den Lauch in grobe Würfel schneiden, in den Topf geben und anschwitzen.
- Das Mehl dazu geben und mit anschwitzen.
- Gemüse mit der Brühe und der Sahne auffüllen und die geschälte Kartoffel mit einer feinen Reibe in die Suppe reiben.
- Die Suppe unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Danach die Suppe mit einem Stabmixer oder Mixgerät bis sie sämig ist, pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
- Nach Belieben würzen und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.
- Nach Bedarf noch etwas geschlagene Sahne auf die Suppe geben und mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl dekorieren.
- Sollte noch etwas Kürbis übrig sein, können Sie diesen als Suppeneinlage verwenden. Ansonsten bieten sich auch geröstete Kerne als Einlage an.
Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie Muskatkürbis und Hokaidokürbis; zusammen ergibt sich ein völlig neuer Geschmack.
Ihr Rezept zum Ausdrucken für Zuhause:
Kuerbiscremesuppe.pdf
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