SCHÜLE'S Kürbiscremesuppe

Rezept für ca. 10 Portionen

Zutaten:

• 1,25l Gemüsebrühe
• 0,5l flüssige Sahne
• 0,25l Weißwein
• 1 Zwiebel
• 2 Schalotten
• ¼ Knolle Sellerie
• 500g frischer Kürbis
• 80g Butter
• 80g Mehl
• 1 große Kartoffel
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Butter im Topf zerlaufen lassen. Kürbis, Zwiebel, Sellerie, Schalotten und den Lauch in grobe Würfel schneiden, in den Topf geben und anschwitzen.
2. Das Mehl dazu geben und mit anschwitzen.
3. Gemüse mit der Brühe und der Sahne auffüllen und die geschälte Kartoffel mit einer feinen Reibe in die Suppe reiben.
4. Die Suppe unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.
5. Danach die Suppe mit einem Stabmixer oder Mixgerät bis sie sämig ist, pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
6. Nach Belieben würzen und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.
7. Nach Bedarf noch etwas geschlagene Sahne auf die Suppe geben und mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl dekorieren.
8. Sollte noch etwas Kürbis übrig sein, können Sie diesen als Suppeneinlage verwenden. Ansonsten bieten sich auch geröstete Kerne als Einlage an.

Ihr Rezept zum Ausdrucken für Zuhause:

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