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Buttermilchmousse auf Orangencarpaccio
Für 5 Personen
Zutaten:
- 125 g Buttermilch
- 30 g Puderzucker
- 1 Blatt Gelatine
- Saft von einer halben Limette
- 100 g Sahne
- 1 Orange
Zubereitung der Buttermilchmousse:
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf vorsichtig flüssig rühren.
- Buttermilch und Puderzucker verrühren, Gelatine und Limettensaft dazugeben.
- Sahne schlagen und unter die Buttermilch heben.
- Die Masse in ein flaches Gefäß geben und kühl stellen.
- Nach ca. einer Stunde ist die Mousse fest.
- Aus der fertigen Mousse mit einem Löffel Nocken abstechen.
Für das Orangencarpaccio:
- Orangenschale mit einem scharfen Messer abschälen.
- Orange in sehr dünne Scheiben schneiden, auf dem Teller fächerförmig anrichten und nach Wunsch marinieren.
Unsere Empfehlung:
Die Buttermilchmousse mit Grand Manier und gemahlenem rosanen Pfeffer marinieren.
Ihr Rezept zum Ausdrucken für Zuhause.