Buttermilchmousse auf Orangencarpaccio

Zutaten:

• 125 g Buttermilch
• 30 g Puderzucker
• 1 Blatt Gelatine
• Saft von einer halben Limette
• 100 g Sahne
• 1 Orange

Zubereitung der Buttermilchmousse:

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf vorsichtig flüssig rühren.
2. Buttermilch und Puderzucker verrühren, Gelatine und Limettensaft dazugeben.
3. Sahne schlagen und unter die Buttermilch heben.
4. Die Masse in ein flaches Gefäß geben und kühl stellen.
5. Nach ca. einer Stunde ist die Mousse fest.
6. Aus der fertigen Mousse mit einem Löffel Nocken abstechen.

Für das Orangencarpaccio:

1. Orangenschale mit einem scharfen Messer abschälen.
2. Orange in sehr dünne Scheiben schneiden, auf dem Teller fächerförmig anrichten und nach Wunsch marinieren.

Unsere Empfehlung:
Die Buttermilchmousse mit Grand Manier und gemahlenem rosanen Pfeffer marinieren.

Ihr Rezept zum Ausdrucken für Zuhause.

Buttermilchmousse auf Orangencarpaccio.pdf
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