Heidelbeer-Mascarpone-Mousse
Zutaten:
4 Eiweiß
2 Eigelb
50 g Zucker
100 g Passierte Heidelbeeren
2 Blatt Gelatine
200 g Mascarpone
0,1 l Weißwein
Vanille, Zitrone, Heidelbeeren
Zubereitung:
- Das Eigelb mit dem Weißwein und dem Zucker verrühren und in einem Wasserbad schaumig schlagen bis die Masse warm ist.
- Anschließend die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Masse wieder kalt schlagen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Nachdem die Masse kalt geschlagen wurde, die Mascarpone und die Heidelbeeren unterrühren.
- Die Gelantine flüssig machen, unter die Masse rühren und mit Zitrone und Vanille abschmecken.
- Sobald diese anzieht, das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
- Die Masse in eine Schüssel füllen und zum fest werden in den Kühlschrank stellen.
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und einen guten Appetit!
SCHÜLE’S Tipp: Wenn sie möchten, können sie noch ganze Heidelbeeren in die Masse geben.
Ihr Rezept zum Ausdrucken für Zuhause.
Heidelbeer-Mascarpone-Mousse