Heidelbeer-Mascarpone-Mousse

Zutaten:

4            Eiweiß
2            Eigelb
50 g       Zucker
100 g     Passierte Heidelbeeren
2 Blatt    Gelatine
200 g     Mascarpone
0,1 l       Weißwein
              Vanille, Zitrone, Heidelbeeren

Zubereitung:

1. Das Eigelb mit dem Weißwein und dem Zucker verrühren und in einem Wasserbad schaumig schlagen bis die Masse warm ist.
2. Anschließend die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Masse wieder kalt schlagen.
3. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
4. Nachdem die Masse kalt geschlagen wurde, die Mascarpone und die Heidelbeeren unterrühren.
5. Die Gelantine flüssig machen, unter die Masse rühren und mit Zitrone und Vanille abschmecken.
6. Sobald diese anzieht, das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
7. Die Masse in eine Schüssel füllen und zum fest werden in den Kühlschrank stellen.

SCHÜLE’S Tipp:    Wenn sie möchten, können sie noch ganze Heidelbeeren in die Masse geben.

Ihr Rezept zum Ausdrucken für Zuhause.
Heidelbeer-Mascarpone-Mousse